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2da Parte

TIPOS DE DIETA

Para facilitar su entendimiento podemos dividirlo en 2 grupos:

DIETAS TERAPEUTICAS

DIETAS NO TERAPEUTICAS

DIETAS TERAPEUTICAS

Obesidad

Bajos de peso

Anorexia y bulimia

Hipertensión arterial

Enfermedades cardíacas

Cardiácas

Enfermedades renales

Cáncer

Caries

Colitis

Gastritis

Colecistitis

Cirrosis

Diabetes

Hipoglicemia

Hiperlipidemias

Anemias

Intolerancia a los lácteos

Alergias

DIETAS NO TERAPEUTICAS

Alimentación materna durante el EMBARAZO.

Alimentación materna durante la LACTANCIA.

Introducción de nuevos alimentos al bebe.
(ABLACTACIÓN).

Alimentación en el preescolar.

Alimentación en el escolar.

Alimentación en el adolescente.

Alimentación en el adulto joven.

Alimentación en el adulto mayor.

Alimentación en el viejo.

¿QUE ES UN NUTRIENTE?

Son aquellas substancias químicas (+ de 50) contenidas en los alimentos y que nuestro organismo necesita.

Una nutrición adecuada se logra cuando la ingesta de nutrientes y calorías NI es excesiva, NI es deficiente.

Estas substancias las podemos dividir en:

       -  Carbohidratos
       -  Proteínas
       -  Grasas
       -  Agua
       -  Vitaminas
       -  Minerales

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QUE CONSIDERACIONES DEBEMOS TENER PARA PLANEAR UNA DIETA

SOBRE EL PACIENTE

- Historia Clínica Completa con exámenes de laboratorio.
- Historia Alimentaria.
- Patrones socioculturales y religiosos.
- Tipo de trabajo y horario.
- Actividad física.

SOBRE LA DIETA

- Hábitos de alimentación.
- Facilidad de preparación.
- Costo de la alimentación.
- Que el alimento tenga un agradable sabor y aroma.
- Cumplir con las necesidades nutricionales del paciente
- Alimentación adecuada
- Alimentación suficiente
- Alimentación equilibrada
- Alimentación completa
- Alimentación nutritiva

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS

Son substancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Independientemente de su dulzura. Todos los carbohidratos contienen 4 Kilocalorías (calorías) por gramo.

Por su dulzura se pueden clasificar en orden de mayor a menor dulzura en:

 

Fructosa

 

Sucrosa

 

Glucosa

 

Lactosa

 

Dextrina

 

Almidón

QUE SON LAS PROTEINAS

Son substancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinación de estos se formara un tipo u otro tipo de proteína.
Cuando se habla de proteínas inmediatamente
pensamos en la carne, el pescado, las aves, los huevos, esto es un error ya que la leche, los quesos, el helado, las leguminosas (frijol, chicharro, lenteja, habas), las oleaginosas (cacahuates, pistaches, nueces, almendras), verduras, frutas, cereales, pan, arroz y pasta también contienen proteínas.

Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.

QUE SON LAS GRASAS

Son substancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosofolípidos, lipoproteínas y colesterol.

Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:

 

Leche entera crema helados

 

Quesos de crema entera yema de huevo 

 

Tocino mantequilla sebo

 

Manteca jamón carne de cerdo

 

Chocolates pasteles galletas

El AGUA después del oxígeno es el elemento más importante para la vida

Cerca del 50 al 70 % del peso total del cuerpo esta constituido de agua y ¾ partes se encuentran dentro de las células, el agua restante se encuentra en la sangre, en la linfa y en los líquidos que rodean a las células.

El requerimiento diario de agua es alrededor de 1 ml. por kilocaloría (caloría) que consumamos en nuestra diaria alimentación.
La pérdida de agua se da en gran cantidad por los riñones (orina), después por la piel (sudoración), por los pulmones (respiración) y en mínima parte por el intestino (evacuación).

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